મરચું મરી ચીનની આસપાસ પ્રિય છે અને ઘણા પ્રાંતોમાં એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે.હકીકતમાં, યુનાઇટેડ નેશન્સનાં ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર ઓર્ગેનાઇઝેશન અનુસાર, ચીન વિશ્વમાં તમામ મરચાંના અડધા કરતાં વધુ ઉત્પાદન કરે છે!
તેઓ સિચુઆન, હુનાન, બેઇજિંગ, હુબેઇ અને શાનક્સી જેવા સ્ટેન્ડ આઉટ સાથે ચીનમાં લગભગ દરેક રાંધણકળામાં વપરાય છે.સૌથી સામાન્ય તૈયારીઓ તાજી, સૂકી અને અથાણું છે.મરચાંના મરી ખાસ કરીને ચીનમાં લોકપ્રિય છે કારણ કે એવું માનવામાં આવે છે કે તેની મસાલેદારતા શરીરમાં ભીનાશને દૂર કરવામાં ખૂબ જ અસરકારક છે.
જોકે, માત્ર 350 વર્ષ પહેલાં ચિલીઝ ચીન માટે અજાણ્યા હતા!તેનું કારણ એ છે કે મરચાંના મરી (જેમ કે રીંગણ, ગોળ, ટામેટાં, મકાઈ, કોકો, વેનીલા, તમાકુ અને ઘણા બધા છોડ) મૂળ અમેરિકાના હતા.વર્તમાન સંશોધનો દર્શાવે છે કે તેઓ બ્રાઝિલના ઉચ્ચ પ્રદેશોમાં ઉદ્ભવ્યા હતા અને પછીથી લગભગ 7,000 વર્ષ પહેલાં અમેરિકામાં ઉગાડવામાં આવતા પ્રથમ પાકોમાંના એક હતા.
1492 પછી યુરોપીયનોએ અમેરિકામાં વધુ નિયમિતપણે નૌકાવિહાર કરવાનું શરૂ કર્યું ત્યાં સુધી ચિલીનો મોટા વિશ્વમાં પરિચય થયો ન હતો. જેમ જેમ યુરોપીયનોએ અમેરિકામાં સફર અને શોધખોળમાં વધારો કર્યો, તેમ તેઓએ નવી દુનિયામાંથી વધુને વધુ ઉત્પાદનોનો વેપાર કરવાનું શરૂ કર્યું.
લાંબા સમયથી એવું માનવામાં આવતું હતું કે મરચું મરી મોટાભાગે મધ્ય પૂર્વ અથવા ભારતથી જમીન વેપાર માર્ગો દ્વારા ચીનમાં દાખલ કરવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ હવે અમને લાગે છે કે તે પોર્ટુગીઝો હતા જેમણે ચીન અને બાકીના એશિયામાં મરચાંની મરીનો પરિચય કરાવ્યો હતો. તેમના વ્યાપક વેપાર નેટવર્ક.આ દાવાને સમર્થન આપતા પુરાવાઓમાં એ હકીકતનો સમાવેશ થાય છે કે મરચાંનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 1671માં ઝેજિયાંગમાં નોંધાયો હતો - એક દરિયાકાંઠાનો પ્રાંત જે તે સમયે વિદેશી વેપારીઓ સાથે સંપર્કમાં હતો.
લિયાઓનિંગ એ પછીનો પ્રાંત છે જેમાં સમકાલીન ગેઝેટમાં "ફાંજીઆઓ" નો ઉલ્લેખ છે જે સંકેત આપે છે કે તેઓ કોરિયા થઈને ચીન પણ આવી શક્યા હોત - અન્ય એક સ્થળ કે જેનો પોર્ટુગીઝ સાથે સંપર્ક હતો.સિચુઆન પ્રાંત, જે કદાચ તેના મરચાંના ઉદાર ઉપયોગ માટે સૌથી વધુ પ્રખ્યાત છે, તેમાં 1749 સુધીનો કોઈ નોંધાયેલ ઉલ્લેખ નથી!(તમે ચાઇના સિનિકની વેબસાઇટ પર ચીનમાં ગરમ મરીનો પ્રથમ ઉલ્લેખ દર્શાવતો ઉત્તમ આકૃતિ શોધી શકો છો.)
ત્યારથી મરચાં માટેનો પ્રેમ સિચુઆન અને હુનાનની સરહદોની બહાર પણ ફેલાયેલો છે.એક સામાન્ય સમજૂતી એ છે કે મરચાંને મૂળ રૂપે સસ્તા ઘટકોને તેના સ્વાદો સાથે સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી.બીજી વાત એ છે કે બીજા વિશ્વયુદ્ધમાં જાપાનના આક્રમણ દરમિયાન ચોંગકિંગને ચીનની અસ્થાયી રાજધાની બનાવવામાં આવી હતી, તેથી ઘણા લોકોને સિચુઆનીઝ ભોજનનો મોહક પરિચય આપવામાં આવ્યો હતો અને જ્યારે તેઓ યુદ્ધ પછી ઘરે પાછા ફર્યા ત્યારે તેમના મસાલેદાર સ્વાદો પ્રત્યેનો તેમનો પ્રેમ તેમની સાથે પાછો લાવ્યો હતો.
જો કે એવું બન્યું છે કે, મરચું આજે ચાઈનીઝ ભોજનનો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.ચોંગકિંગ હોટ પોટ, લેઝીજી અને ડબલ-કલર્ડ ફિશ હેડ જેવી પ્રખ્યાત વાનગીઓમાં મરચાંનો ઉદાર ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને સેંકડો લોકોમાં તે માત્ર ત્રણ ઉદાહરણો છે.
તમારી મનપસંદ મરચાની વાનગી કઈ છે?શું ચીને તમને મરચાંની આગ અને તાપમાં ફેરવી દીધા છે?અમને અમારા ફેસબુક પેજ પર જણાવો!
પોસ્ટ સમય: માર્ચ-17-2023